Persian sour cherry rice آلبالو پلو قالبی


500 gr boneless skinless chicken breast

500 gr yogurt

500 gr sour cherry

2 eggs

2 tablespoons sugar

2.5-3 cups of rice

cooking oil, Salt, pepper and Saffron

Remove and discard the stems and seeds

add two tablespoons sugar

boil over medium heat for 30 minutes,

Place chicken breasts in a pot, Add a cup of water, salt and saffron, cook for 20 min, Set aside to cool

keep the liquid of boiling chicken, will add to the rice

make the chicken breasts strips

add 3 tablespoons yogurt, some Saffron and Salt

combine well,  set it aside for 2,3 hours, you may make this part of recipe a night before and keep in the refrigerator

Japanese style rice would be the best choice for this recipe( Sticky rice)

or if you are living in Shiraz  you can find KAMFIROOZI rice which is the best one for this recipe

3 cups of rice, 1 cup of water,1 cup of boiling chicken liquid, oil, salt

put the lid on, Place the pot on your stove and turn it on to medium-high heat

this actually is half-cooked rice

Beat the Eggs

add the rest of yogurt and saffron

more saffron if needed and salt, mix well

add the half-cooked rice to these ingredients, combine well

use Pyrex glass pan, so you can control the color of crispy part( Tahdig!)

Pour enough oil to coat the bottom of the pot

  Pour 1/3 part of the rice mixture into Pyrex glass pan;

spread and coat sour cherries all over

add the chicken mixture

add the last part of the rice, you can add some butter on top

cover with aluminum foil,  poke several holes into the aluminum foil

Set oven at 200 degrees C or 400 degrees F

Place the pan in the Oven,

for about one and a half hours or until the bottom is golden


8 thoughts on “Persian sour cherry rice آلبالو پلو قالبی

    • سلام ، خیلی ممنون، راستش مقداری آلبالو از ایران رسید! به نظر میرسه هلند آلبالو نداره
      ولی شنیدم آلمان آلبالو داره!!!

      باز هم ممنون از توجه و کامنتهایی که میذارید
      سپاس و به امید دیدارتون

      • آهان… گفتم. آره من هم شنیدم آلمان داره ولی ندیدم. ولی نروژ که بودم که بود. آلبالو های درشت و آب دار.. خیلی درشت تر از مال ایران تقریباً اندازه ی گیلاس ولی خوب کاملاً مزه ی آلبالو می داد…. ولی اینجا نیست… شاد باشین

      • من سايت شما رو به يه دوست أمريكاييم دادم.. خيلي خوبه كه به انكليسي نوشتين. . راستي فردا عيده ..عيد تون هم مبارك باشه عزيزم..
        توي اين جند روز كه با سايت شما به من خيلي خوش كذشت..

      • سلام مرضیه جان، سال نو و نوروز بر شما و عزیزانتون مبارک
        ممنون از صمیم قلب

        همیشه شاد و سلامت باشید

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s